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      來(lái)到江蘇南京,這道鹽水鴨千萬(wàn)別錯過(guò)
      READ:2561  UPDATE:2019-12-09
              大家好,歡迎跟著(zhù)小妹來(lái)到江蘇,今天帶大家了解一下江蘇特產(chǎn),南京鹽水鴨。今年11月份,我來(lái)到了江蘇南京,作為中國四大古都之一,南京也是重要的文明發(fā)祥地,因此去南京不僅可以感受到厚重的歷史文化氣息,連南京的美食都讓人眼花繚亂,南京小籠包、南京鹽水鴨、桂花糕、鴨血粉絲湯、赤豆元宵、鍋貼、湯包……美食應有盡有,不勝枚舉,但是今天我最想介紹的是鹽水鴨,在我看來(lái)鹽水鴨絕對是南京最具特色的美食,來(lái)南京必吃的一道特色美食,說(shuō)到這,已經(jīng)讓人垂涎欲滴了。

              鹽水鴨是南京著(zhù)名的特產(chǎn),屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經(jīng)驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后,桂花盛開(kāi)季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。

              南京生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮 味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后,桂花盛開(kāi)季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨?!栋组T(mén)食譜》記載:"金陵八月時(shí)期,鹽水鴨最著(zhù)名,人人以 為肉內有桂花香也。"桂花鴨"清而旨,久食不厭",是下酒佳品。逢年過(guò)節或平日家中來(lái)客,上街買(mǎi)一碗桂花鴨,似乎已成了夜幕降臨萬(wàn)家燈火時(shí)的世俗禮節。


              據說(shuō),南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品,先用炒鹽腌,再用清鹵浸,一般經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)左右的低溫煮制,使得鹽水鴨的嫩度恰當好處,這時(shí)鴨肉儲水性好,保持了鴨肉的多汁性。大家有沒(méi)有吃過(guò)南京的鹽水鴨呢?歡迎留言評論,我們下期再見(jiàn)。
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